沒胃口？9款撈汁菜拯救你！冰箱囤一盤追劇吃到爽～

寶子們！最近這天氣熱得像個大蒸籠，外賣吃膩了，做飯沒動力，連最愛的火鍋都提不起興趣…直到我翻出壓箱底的「撈汁菜秘籍」——9款酸辣開胃、清爽解膩的撈汁菜，做法簡單到新手也能秒上手！

關鍵是用的都是家裡常見的調料（生抽、醋、小米辣、檸檬…），食材新鮮又便宜，煮好泡冰箱囤一盤，追劇下酒隨吃隨拿，比外賣乾淨還划算！今天把9款神仙撈汁菜全掏出來，手殘黨也能輕鬆搞定～

✨第一款：撈汁小海鮮｜鮮到嗦手指！

夏天最過癮的莫過於啃一口Q彈的小海鮮，泡在酸辣汁里，吸飽了汁水的蝦和花蛤，連殼都想嗦乾淨！

食材：

基圍蝦200g、油甲（花蛤）200g、青紅小米辣各3根、香菜2根、姜3片、蔥1根、料酒2勺

靈魂醬汁（重點！）：

2勺生抽+6勺蒸魚豉油+1勺雞精+1勺花椒油+1勺料酒+1勺白糖+半勺蚝油+4勺辣椒油+2勺蒜末+200ml純凈水

做法（3步搞定！）：

1️⃣處理海鮮：花蛤提前用鹽水泡2小時吐沙（中途換水！），水開後加薑片+料酒，倒入花蛤煮至開口（沒開口的是死的，扔掉！）；基圍蝦剪須去蝦線，水開加薑片+料酒，煮2分鐘撈出剝殼備用。

2️⃣煮蝦油甲：花蛤和蝦瀝干水分，和青紅小米辣、香菜一起放進大碗。

3️⃣淋汁開吃：把調好的醬汁煮開（或直接用涼水+醬汁），澆在海鮮上，冷藏1小時更入味！

親測：蝦肉彈牙，花蛤鮮甜，酸辣汁裹著海鮮，一口一個停不下來～

✨第二款：撈汁涼菜｜一盤搞定N種蔬菜！

夏天吃涼菜最爽了！萵筍脆、土豆粉、西蘭花嫩，配上酸辣汁，清爽解膩，比沙拉健康10倍～

食材：

基圍蝦10隻、萵筍半根、土豆1個、雞蛋2個、香菇5朵、西蘭花半顆、金針菇1包、小米辣3根、檸檬半個、蒜末2勺

靈魂醬汁（通用款！）：

和撈汁小海鮮的醬汁一樣（懶人直接復用～）

做法（一鍋煮全齊！）：

1️⃣焯水蔬菜：金針菇+香菇+西蘭花+土豆片+萵筍片，水開加少許油+鹽（保持翠綠！），焯水2分鐘撈出；基圍蝦煮熟剝殼；雞蛋煮熟剝殼；所有食材過涼水瀝干。

2️⃣準備配料：小米辣切圈，檸檬切片去籽（避免苦！），蒜末搗成泥。

3️⃣混合拌勻：所有食材+小米辣+檸檬片+蒜末，倒入靈魂醬汁翻拌均勻，冷藏30分鐘更入味！

小貼士：蔬菜可以隨便換！黃瓜、蘿蔔、木耳…想加啥加啥～

✨第三款：撈汁粉絲｜Q彈爽滑，酸辣掛汁！

粉絲吸飽了酸辣汁，Q彈得能咬出「吱吱」聲，配上西蘭花的脆嫩，一口入魂～

食材：

粉絲1小把、西蘭花半顆、小米辣2根、檸檬半個、蒜末2勺、白芝麻1勺

靈魂湯底（重點！）：

3片檸檬+2勺生抽+1勺香醋+1勺蚝油+半勺白糖+半勺老抽+1勺小米辣+1勺蒜末+1勺白芝麻+半碗清水（攪拌均勻！）

做法（簡單到哭！）：

1️⃣煮粉絲：粉絲用溫水泡軟（或水開煮2分鐘），過兩遍涼水（更Q彈！）；西蘭花焯水1分鐘撈出備用。

2️⃣煮湯底：把靈魂湯底的材料混合，小火煮2分鐘（激出香味！）。

3️⃣組裝開吃：粉絲+西蘭花放進碗里，倒入煮好的湯底，冷藏10分鐘——粉絲吸飽了酸辣汁，酸甜開胃！

✨第四款：撈汁花甲｜鮮到掉眉毛！

花甲的鮮混著酸辣汁，吸溜一口湯汁，連殼都要嗦三遍！關鍵是花甲處理乾淨沒沙，吃起來超安心～

食材：

花甲300g、小米辣3根、蒜末2勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、檸檬半個

靈魂醬汁：

小米辣+蒜末+辣椒粉+白芝麻，澆2勺熱油激香，加2勺生抽+1勺蚝油+2勺陳醋+半碗清水+少許鹽（攪拌均勻！）

做法（去沙是關鍵！）：

1️⃣吐沙處理：花甲用鹽水+香油泡2小時（中途換水！），沖洗乾淨。

2️⃣煮花甲：水開加薑片+料酒，倒入花甲煮至開口（沒開口的扔掉！），撈出用清水沖凈，去掉空殼。

3️⃣拌汁開吃：花甲+醬汁+檸檬片+香菜，翻拌均勻，冷藏1小時更入味～

親測：花甲肉嫩得能抿化，酸辣汁鮮到舔碗！

✨第五款：撈汁蝦｜蝦肉緊實，酸甜開胃！

蝦的鮮甜被酸辣汁激發得淋漓盡致，剝殼蘸汁吃，連蝦頭裡的湯汁都不想浪費～

食材：

基圍蝦300g、青紅小米辣各2根、洋蔥1/4個、蒜末2勺、檸檬半個、香菜2根

靈魂醬汁：

7勺味極鮮醬油+1勺米醋+1勺蘋果醋+10勺清水+青紅小米辣+洋蔥絲+蒜末+檸檬片+香菜（攪拌均勻！）

做法（去腥是重點！）：

1️⃣處理蝦：蝦剪須去蝦線，水開加薑片+料酒，煮2分鐘撈出，泡清水剝殼（蝦肉更緊實！）。

2️⃣調醬汁：所有醬汁材料混合，冷藏10分鐘（更入味！）。

3️⃣拌勻開吃：蝦仁+醬汁放進冰箱冷藏1小時，吃前拌勻——蝦肉彈牙，酸甜微辣，超開胃！

✨第六款：撈汁八爪魚｜脆嫩彈牙，越嚼越香！

八爪魚的觸鬚吸飽了酸辣汁，脆得能咬出聲音，配上小米辣的鮮，一口一個停不下來～

食材：

八爪魚200g、大蝦5隻、小米辣2根、蒜末2勺、芝麻1勺、檸檬半個

靈魂醬汁：

蒜末+芝麻+辣椒粉，澆2勺熱油激香，加3勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1小勺糖+少許鹽+半碗涼白開（攪拌均勻！）

做法（去腥味關鍵！）：

1️⃣處理八爪魚：大蝦剪須去蝦線，八爪魚剪觸鬚洗凈，分別水開加料酒煮1分鐘（八爪魚別煮太久，會老！），過涼水瀝干。

2️⃣切配食材：八爪魚切小段，大蝦剝殼備用。

3️⃣拌汁開吃：八爪魚+蝦仁+小米辣+香菜，倒入醬汁翻拌均勻，冷藏30分鐘——脆嫩彈牙，酸辣過癮！

✨第七款：撈汁魔芋絲｜低卡解饞，酸辣過癮！

魔芋絲低卡又Q彈，吸飽了酸辣汁，吃起來像在吃涼麵，減肥期也能炫一大碗～