素食三杯杏鮑菇豆腐煲 食譜與作法 by Justina賈斯汀娜

Justina賈斯汀娜 @Justina_7076645

台灣, 新北市

#全球烹飪

大部分到熱炒店的人都太愛點三杯的料理了、三杯雞&三杯中卷應該是幾乎桌桌必點的熱炒菜色。這星期買了一包九層塔不知道要煮什麼、但是又沒有雞肉在手邊、剛好還有一大堆特賣剩下的杏鮑菇梗、就決定拿來充分利用、沒想到搭配起板豆腐我覺得意外也是一個下飯的料理、而且很有飽足感。

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大部分到熱炒店的人都太愛點三杯的料理了、三杯雞&三杯中卷應該是幾乎桌桌必點的熱炒菜色。這星期買了一包九層塔不知道要煮什麼、但是又沒有雞肉在手邊、剛好還有一大堆特賣剩下的杏鮑菇梗、就決定拿來充分利用、沒想到搭配起板豆腐我覺得意外也是一個下飯的料理、而且很有飽足感。

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大部分到熱炒店的人都太愛點三杯的料理了、三杯雞&三杯中卷應該是幾乎桌桌必點的熱炒菜色。這星期買了一包九層塔不知道要煮什麼、但是又沒有雞肉在手邊、剛好還有一大堆特賣剩下的杏鮑菇梗、就決定拿來充分利用、沒想到搭配起板豆腐我覺得意外也是一個下飯的料理、而且很有飽足感。

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大部分到熱炒店的人都太愛點三杯的料理了、三杯雞&三杯中卷應該是幾乎桌桌必點的熱炒菜色。這星期買了一包九層塔不知道要煮什麼、但是又沒有雞肉在手邊、剛好還有一大堆特賣剩下的杏鮑菇梗、就決定拿來充分利用、沒想到搭配起板豆腐我覺得意外也是一個下飯的料理、而且很有飽足感。

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料理步驟

一開始在不沾鍋裡面干鍋不放油、用中小火把板豆腐慢慢的煎到金黃上色、就可以拿起來先鋪在小砂鍋里。(這只是為了三杯的擺盤效果可以不用特別使用小砂鍋)

在煎豆腐的時候就把杏鮑菇的頭尾梗都把它整理好、同時間等豆腐煎好後、接下來煸姜。

其實就是小火在同一鍋中放入乾薑片、黑麻油、還有香油一起慢慢的煸出香氣就好、這唯一的重點就是火不能太大燒焦了就要重來。

在煸姜的同時來準備三杯的調味料、我放的是醬油、味醂、跟醬油膏, 然後在鍋子裡把放入杏鮑菇、快速的跟含麻油的姜混拌熱炒然後放入剛剛的三杯調味料

最後起鍋前先放入九層塔的梗、記得梗切碎一點香味比較濃、最後火關掉之後再放入九層塔的葉子、因為九層塔的葉子熱黑的很快、所以原則上關火之後我才加入。炒好的杏鮑菇就可以放入剛剛的砂鍋中、最上面再用一個漂亮的九層塔葉來裝飾、這樣就完成了。這個三杯九層塔杏鮑菇其實還蠻容易的、也可以用其他的菇類來代替、但是我覺得這個杏鮑菇梗他的嚼勁很夠、跟雞肉有點像、吃起來還蠻入味的。

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Justina賈斯汀娜 @Justina_7076645

發布於 2024年04月28日 15:54

台灣, 新北市

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相似食譜

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我討厭吃香蕉，但是很愛很愛香蕉蛋糕。所以可以理解厭惡薑絲，卻喜歡三杯口味者的煩惱。同樣的食材、氣味，換一種表現形式，就會讓粉絲變多。 把姜、蒜都被碎屍萬段的融入炒香絞肉中，就可以從被嫌棄的角色，升華為隱形萬人迷。濃重的滋味配上豆腐，下飯好吃呦！ 訣竅提示 ♥ 黑麻油略帶苦味，普通麻油亦可煮三杯。 ♥ 嫩薑熱度、辣度都較老薑微弱，且磨泥摻入絞肉炒香後已咀嚼無味。

貪吃橘

因為家裡初一十五會吃素～ 所以搞了一個素食可以吃的 雖然賣相不好哈哈哈哈哈 我第一次做就成功！放上餐桌直接被秒殺清空 電鍋料理簡單好上手😋