一、鮮鮑蛋羹
食材
鮑魚500克、雞蛋4個、清水適量、小蔥適量、紅椒碎適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量。
做法
1、用一個勺子，放在鮑魚肉和殼之間，一挖，就把肉挖出來了。
2、去掉鮑魚的內臟，將鮑魚洗凈，再洗刷乾淨鮑魚殼。
3、還是蠻幹凈的吧，在鮑魚上打上花刀。
4、雞蛋打散，用1.5-2倍的水攪拌均勻，再過篩兩遍。
5、水開後，放入蒙上保鮮膜的雞蛋，用中火蒸5分鐘。
6、取出來，放上鮑魚，再蒸5分鐘即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸魚豉油和芝麻油，再撒上一些小蔥和紅椒，就可以吃了。
二、雞蛋羹
食材
雞蛋2個、水150g、蔥少許、生抽少許、麻油適量。
做法
1、雞蛋打散，調入食鹽拌勻。
2、兌入150g溫開水拌勻。
3、倒入另一個碗中，濾去蛋筋和浮沫。
4、將慮好的蛋液倒入容器中。
5、蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔。
6、鍋里燒開水，隔水用中大火蒸15-20分鐘左右，虛火燜3-4分鐘。
7、蒸好後撕去保鮮膜，調入生抽和麻油，撒上蔥花即可。
三、臘腸蛋羹
食材
香腸適量、雞蛋適量、清水適量、生抽適量、芝麻油適量、香蔥適量。
做法
1、香腸清洗一下上鍋蒸熟。
2、蒸熟的香腸切片，墊在碗的底部。
3、雞蛋打散，加清水攪勻。
4、將蛋液過篩。
5、將蛋液倒在裝好香腸的碗里。
6、蒙上保鮮膜，用牙籤紮上小孔，水開後上鍋，中小火蒸12分鐘。
7、將一些香腸切碎，蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油，再撒上小蔥即可。
四、清蒸雞蛋羹
食材
雞蛋兩個、醬油少許、花生油少許、白糖1茶匙、蔥1根、清水適量。
做法
1、雞蛋打出，加上少許的白糖攪拌均勻。
2、再加雞蛋的兩倍清水攪拌均勻。
3、接著加上少許的花生油攪拌均勻。
4、把攪拌好的雞蛋液過篩。
5、過好篩後，用煲鮮膜封好。
6、放上電飯鍋上開蒸20分鐘左右。
7、蒸好後加上少許醬油和蔥進行調味即可。
五、培根雞蛋羹
食材
雞蛋4個、奶粉20g、溫水120g、培根三片、香菇三個、蔥適中、咸鹽一勺、蚝油一勺、雞精一勺、生抽兩勺、花椒水一碗。
做法
1、把雞蛋打在碗里。加入90g溫水均勻攪拌，順時針攪拌。
2、奶粉20g+溫水120g混合。攪拌均勻。
3、準備好奶粉水和雞蛋液。
4、混合以後把雞蛋液攪拌出沫子，放置在那裡靜置10分鐘。
5、靜置以後把沫子撇除，倒入碗中。包上保鮮膜。
6、蒸鍋開大火燒開，開中火，冒氣把碗放入。中火25分鐘。第一開中火不容易上蛋羹的表面有所破壞。
7、培根切塊，蘑菇切塊。蔥切末。
8、如果炒熟，加入耗油，雞精，花椒水，生抽。花椒水。炒香。炒熟。
9、雞蛋羹蒸好，不要馬上揭開保鮮膜，要冷卻15分鐘。在揭開。
10、炒好的培根放在雞蛋羹上，澆上一勺生抽。就可以了。
六、鯽魚湯蒸雞蛋羹
食材
雞蛋兩個、鯽魚湯150克、肉鬆適量、鹽少許。
做法
1、雞蛋打入碗里。
2、加入少許鹽慢慢攪拌均勻，不要攪出氣泡。
3、加入鯽魚湯再慢慢攪拌。
4、用過濾網過濾一遍。
5、過濾後的混合液很細膩。
6、蓋上蓋子放入蒸鍋里，水開後蒸12分鐘，雞蛋羹剛好完全凝固即好。
7、蒸好的雞蛋羹，特別細嫩爽滑，撒上肉鬆上桌了。
七、三鮮豆腐雞蛋羹
食材
嫩豆腐1盒、雞蛋3個、鹹鴨蛋1個、皮蛋1個、芝麻油適量、雞精適量、小蔥適量。
做法
1、將煮熟的鹹鴨蛋切成小塊。
2、將嫩豆腐和2個雞蛋倒入。
3、為了使其融合得更好，用攪拌機將它們攪拌均勻。
4、倒入碗里，蒙上保鮮膜，上鍋蒸，水開後蒸15分鐘左右。
5、在蒸的過程中，我們來準備雞蛋液，將1個雞蛋打入碗里，攪勻，加入少量的鹽和清水，如果想更細膩，可以過篩一次。
6、豆腐蒸好後，將一個皮蛋切碎擺在豆腐上面。
7、再將雞蛋液淋入，蒙上保鮮膜，上鍋中再蒸10分鐘左右。
8、出鍋後，可以淋入芝麻油，再放雞精和小蔥，拌勻，可以吃啦。
八、臘腸蒸蛋
食材
土雞蛋三枚、臘腸適量、小蔥適量、溫水適量、鹽適量、胡椒粉適量、味極鮮適量。
做法
1、臘腸切片，放在蒸蛋的容器中；
2、雞蛋磕入碗中，加適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻；
3、加入與雞蛋等量的溫水（40-50℃），攪拌均勻；
4、將蛋液過一下篩，分裝入容器中；
5、蓋上保鮮膜，用牙籤扎一些小孔；
6、蒸鍋加水，燒開，蒸汽上來後將雞蛋液放入蒸鍋中蒸8-10分鐘；
7、出鍋後淋上適量的味極鮮，撒上點蔥花裝飾即可。
九、蝦仁蒸蛋
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