【步驟圖】提拉米蘇菠蘿包

1873人瀏覽 175人收藏 1人做過

APP中查看更多做法

作者： 敗家子不敗家

太遠買不到，那就自己做吧！香港爆火🔥甜品，外皮酥脆，麵包鬆軟，搭配濃郁奶香的提拉米蘇奶酪🧀簡直顛覆味蕾！ 🥨配料～4 個量 🥨提拉米蘇奶酪 蛋黃 2 個 | 奶油奶酪 100g | 淡奶油 100g | 代糖 13g 🥨酥皮 黃油 35g | 糖粉 18g | 常溫蛋液 23g | 低筋麵粉 48g | 泡打粉 1g | 可可粉 5g | 🥨麵包 高筋麵粉 125g | 糖 13g | 乾酵母 1.5g | 蛋液 28g | 牛奶 65g (酌情添加) |黃油 10g | 鹽 2g |可可粉 4g

用料 提拉米蘇菠蘿包|復刻成功 港式經典的做法步驟

步驟 1

蛋黃隔水加熱打勻加速奶油奶酪打至均勻

步驟 2

淡奶油加入代糖打至 8 分發

步驟 3

蛋黃糊與淡奶油混合打至均勻

步驟 4

倒入模具中冷凍 2 小時

步驟 5

黃油室溫軟化加入糖粉打勻

步驟 6

蛋液分多次加入打勻

步驟 7

篩入粉類拌勻，包裹保鮮膜冷藏備用

步驟 8

高筋麵粉，糖，酵母，蛋液，牛奶打至粗膜 加入黃油，鹽，可可粉

步驟 9

打至薄膜

步驟 10

麵糰 28 度發酵約 1 小時

步驟 11

發酵好後均分 4 份，密封鬆弛 15 分鐘

步驟 12

酥皮均分 4 分滾圓 上下墊保鮮膜按扁

步驟 13

包裹住麵糰

步驟 14

粘上杏仁粉

步驟 15

烤箱二發 32 度約 30 分鐘 發酵好後提前預熱烤箱 170 度 27 分鐘

步驟 16

烤好放涼，麵包中間切開 組裝，怕可可粉

菜譜創建時間：2025-04-16 09:14:54