純素 菜脯松子鹹粥 食譜與作法 by Angel Lin

Angel Lin @cook_6828678

香積廚房偶而會有前一天打齋剩飯，我最愛...

當日供餐食材各取些許與這冷冰冰的剩飯配合演出滿堂彩.... ....

文青說法就是 #華麗轉身

一鍋什菜鹹粥秒殺！

#日雜食記

香積廚房偶而會有前一天打齋剩飯，我最愛...

當日供餐食材各取些許與這冷冰冰的剩飯配合演出滿堂彩.... ....

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一鍋什菜鹹粥秒殺！

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料理步驟

米洗凈後水瀝干靜置備用

香菇、紅蘿蔔、蘿蔔乾切丁

金針菇、嫩海帶切小段

起油鍋下香菇丁加少量鹽煸香

續入紅蘿蔔丁拌炒去生味

將前炒料撥至鍋側，下蘿蔔乾加適量胡椒粉拌炒，釋出香氣後先取出備用

倒入預洗白米與鍋內炒料拌炒至米粒油亮

加1米杯水拌炒至略微收水（中火）

再加1米杯水（同第6動）

第三次下4米杯水攪勻飯汁煮開，續入食材：松子、金針菇、炒好的蘿蔔乾

待米粒達到喜歡的熟度進行下一個動作

加入切小段的嫩海帶並進行調味▶熄火▶靜置5~10分鐘

Point :

1.為了保有蘿蔔乾脆度會在

中段 放入

2.嫩海帶煮過久會糊爛，飯

汁會有腥味，切不可早放

3.白鬍椒粉能提供台式鹹粥

的味型

4.西式燉飯漸近式手法煮出

來的鹹粥米粒綿細不散花