3、去掉背部的筋膜，片成薄片。
4、取一個碗，挖入兩勺叉燒醬。
5、倒入3-4勺生抽，加入1-2勺白糖，將醬汁倒入肉片中。
6、蒜切片，放入豬肉中。
7、蓋保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。
8、將豬肉片取出，用手抹平，放置在烤網上。
9、烤箱預熱，230度，烤30-40分鐘即可。
蜜汁叉燒肉
食材
豬裡脊適量、蚝油60克、生抽50克、白糖50克、洋蔥半個、大蒜五六瓣、紅曲粉適量。
做法
1、洋蔥切絲，大蒜切末備用。
2、炒鍋放油，放入大蒜末，洋蔥絲爆香。
3、爆香洋蔥末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。
4、倒入準備好的白糖，倒入紅曲粉。
5、加入所有調料後，小火燒沸，用少許水澱粉勾芡到自己想要的濃度。
6、用小篩子過濾掉蒜末洋蔥渣，叉燒醬就做好了。
7、做好叉燒醬，我們來腌制裡脊肉。把裡脊肉沖洗乾淨，放入耐酸的容器中。
8、倒入放涼的叉燒醬汁，為了讓肉更入味，戴上一次性手套，給裡脊肉做個按摩吧！
9、抓均勻的裡脊肉，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制。（建議最少腌制24小時）
10、腌制好的裡脊放入墊了錫紙的烤盤上，在裡脊倒上少許腌漬的醬汁。
11、放入烤箱，220度烘烤。（可以根據自家烤箱溫度適當調節}
12、烤制20分鐘，取出翻面，刷上一層腌制時候剩餘的醬汁，再放入烤箱烤制。
13、再次烤制15分鐘出爐，烤好的叉燒肉涼透就可以切片上桌嘍！
叉燒肉
食材
豬腿肉250g、叉燒醬適量、蔥姜適量。
做法
1、準備一個大碗放入所有叉燒醬的原料生抽一大勺，魚露一大勺，蚝油兩大勺，糖兩大勺，蜂蜜兩大勺，五香粉四分之一小勺，腐乳汁兩大勺，果珍粉一大勺，醋兩滴，攪拌均勻。
2、再加入一大勺澱粉，攪拌均勻。
3、微波爐高火加熱直至粘稠。（也可以用鍋煮）放涼備用
4、保鮮盒內放入適量蔥姜。
5、準備好豬腿肉切成大塊。
6、保鮮盒內放入肉和叉燒醬。
7、把肉和醬拌勻，放保鮮盒內腌制24小時，我腌了30小時。
8、把腌好的肉擺在烤架上。
9、烤箱預熱180度，烤40分鐘左右，中間翻動兩次並刷腌料，烤好了。
蜜汁叉燒肉
食材
豬裡脊肉1500克、蔥姜適量、油適量、鹽適量、叉燒醬200ML、味極鮮生抽2勺、料酒2勺、蜂蜜100ML。
做法
1、將豬裡脊肉洗凈，控干，切成2厘米厚的大肉片，備用。
2、將處理好的裡脊肉放入大碗中，倒入200ML左右的叉燒醬，拌勻。
3、倒入料酒，去腥。
4、倒入味極鮮生抽，上色。
5、倒入蜂蜜，調味。
6、加蔥姜及適量花生油。
7、翻拌均勻，讓肉全部浸泡在醬汁中。
8、蓋上保鮮袋，放入冰箱冷藏，腌制40小時以上。
9、待入味，將肉放在烤架上。
10、放入烤箱，200度40分鐘，中間拿出翻面二次。
11、將烤好的叉燒肉取出，切片上盤，淋上燒熟的叉燒汁，即可食用。
混醬叉燒肉
食材
豬肩膀肉1000克、叉燒醬2匙、排骨醬2匙、海鮮醬2匙、柱侯醬1匙、黑椒醬1匙、米酒1瓶蓋。
做法
1、把肉洗凈控干水分。
2、準備叉燒醬、海鮮醬、排骨醬各2匙，柱侯醬、黑椒醬各1匙、米酒1瓶蓋，把所有的調料加入碗里。
3、把調料充分拌勻放入冰箱腌制1天，中間要拿出來翻動幾次。
4、準備烤盤鋪上錫紙。
5、把腌制1天的肉放上烤架，進烤箱250度烤20分鐘。
6、20分鐘後把肉拿出再刷一次調料。
7、把肉翻面再刷一次調料，然後進烤箱烤20分鐘，這樣就烤好了。
8、放置稍涼就可切片享用了。
日式叉燒肉
食材
裡脊肉三塊、日式醬適量。
做法
1、將裡脊肉洗凈切成三小塊。
2、準備好照燒醬，把照燒醬擠在肉上。
3、將烤醬在肉上塗好，腌上一宿。
4、把腌好的肉放在烤盤上。
5、每十分鐘左右用刷一遍醬料。
6、烤大約半個小時最後將烤好的肉切成片就可以開動了。
五香叉燒肉
食材
豬肉500克、麥芽糖2大湯匙、白糖2大湯匙、料酒2湯匙、自製香油2湯匙、紅腐乳帶汁1湯匙、甜麵醬1大湯匙、蚝油2湯匙、老抽大半湯匙、生抽2湯匙、五香粉1茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1茶匙、紅曲粉半茶匙。
做法
1、食材裡面用到的香油是用（蔥姜蒜末炸好過濾出的香油）。我們先準備腌肉要用到調料，先把它們分出來。
2、香油是用蔥姜蒜末小火炸香後過濾出的香油，平時也可以先炸一些放著，做菜的時候很多都方便用到。
3、麥芽糖很黏要先隔水融化後，再把上面分出來的我調料全部倒入盆里混合攪拌均。
4、我們準備一個稍微厚一點的密封袋，把肉肉先放進袋子裡，再倒入所有攪拌好的醬汁，排出袋子裡多餘的空氣，把袋子封口密封好，這樣腌制的肉肉比較均勻入味。把袋子放到冰箱冷藏室冷藏24小時後再烤制。中間要把袋子翻幾次面，讓肉肉入味。如果急著吃也可以加重調料比例，腌一個晚上也可以烤制的，這個是看個人習慣。
5、烤盤要鋪上一層鋁箔紙，烤盤上面放一個烤架，把肉塊擺放在烤架上，這樣子呢肉塊的醬汁就會滴在烤盤的鋁箔紙上，到時進烤箱烤時，醬汁會烤焦，因為提前鋪上鋁箔紙到時就不擔心烤盤的清洗麻煩了。
6、烤箱提前預熱上下火200度，預熱10分鐘，把烤盤放進烤箱中層烤制。
7、先烤15分鐘後，拿出來刷一次剛剛腌肉時留出來的醬汁，兩面都要刷，我中間刷了兩次，再次放回烤箱烤10分鐘，再轉小火，上下火130度烤8分鐘。
8、要根據各家烤箱靈活觀察，以免烤焦了，像烤到這個樣子就烤好了，拿出來晾涼了再切，要不然容易燙傷手。
9、不燙手了就可以切了。
10、把剛剛腌肉肉的醬汁倒進鍋里再熬一會，就可以蘸叉燒肉吃了。
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