搜羅10道經典醬汁食譜， 調味、拌面/沙拉、抹麵包/餅…… 用任何你能想到的方式， 來享用它們吧！
01 純素奶酪醬
材料
鷹嘴豆100克 (浸泡8小時，煮至軟爛)
腰果100克（浸泡8小時）
水1杯
營養酵母1小勺
做法
所有食材放入攪拌機內高速攪拌均勻即可。
放入潔凈的罐中，可冷藏保持3天。
02 美乃滋醬
材料
3 湯匙亞麻籽（浸泡過夜，瀝干水分）
1/2 杯烤腰果
3 湯匙檸檬汁
2 湯匙楓糖漿
1/2 茶匙芥末
1/2 茶匙甜辣椒粉 （paprika）
1 茶匙鹽
6 湯匙橄欖油
3/4 杯水
做法
將以上的材料（除了檸檬汁和橄欖油），置入攪拌機里打至細滑。
倒入一碗，蒸 10 分鐘，取出，待涼，再將此拌料放入攪拌機里。
加入檸檬汁，用低速拌勻。
將橄欖油徐徐加入，攪拌至滑稠即可上桌，或存放冰箱內待用。
03 青醬
材料
菠菜 500克
羅勒（九層塔） 100克
腰果 250克
松仁 250克
鹽 30克
橄欖油 100克
做法
將菠菜和羅勒洗凈，控水備用。
腰果，松仁烤香，晾涼備用。
用攪拌機粉碎成泥。
加入菠菜羅勒繼續攪拌。
最後加入油、鹽，繼續攪拌均勻即可。
04 春卷蘸醬
材料
3湯匙花生醬
半茶匙五香粉
1茶匙黑胡椒粉
3湯匙素蚝油
1湯匙糖
1茶匙麻油
2湯匙木薯澱粉
1湯匙植物油
1杯水
裝飾
1湯匙香菜/芫茜碎
做法
用微火燒熱油。
加入五香粉、黑胡椒粉和花生醬，炒香。
然後，加入其他材料，不斷攪拌至煮沸。
取出裝碗，灑上香菜碎即可。
05 咖喱醬
材料
咖喱粉適量
辣椒粉適量
蘋果1個
小南瓜半個
番茄2個
土豆150克
椰粉或椰漿
沙拉油
鹽
龍舌蘭蜜
蘑菇粉
做法
蘋果洗凈去皮去蒂，番茄和土豆洗凈去皮，一起切成細丁，加入兩大湯勺咖喱粉，一大茶匙辣椒粉。
鍋里放入7湯匙色拉油，放入適量咖喱粉和辣椒粉，文火或小火慢慢炒，炒至油色變金黃。
放入切好的丁，轉大火炒三五分鐘後，加入2量杯水。煮開後，放一大茶匙椰粉或椰漿、兩大茶匙鹽，轉中火，蓋上蓋。
煮至軟爛，關火。冷卻至溫度低於60度，加兩大茶匙龍舌蘭蜜、一大茶匙蘑菇粉拌勻。
放入料理機，攪打至醬汁質地呈濃稠順滑狀。
裝瓶。冷卻後會更濃稠。
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06 泰式冬陰功醬
材料
5 片姜（切碎）
2 枝香茅（取球莖，切碎）
1 束香菜/芫茜（切碎）
1 粒檸檬（榨汁）
1 杯水
調味料
1 湯匙辣椒粉
1 湯匙醋
2 湯匙糖
1 湯匙醬油
1 茶匙鹽
做法
將所有的材料置入攪拌機里，打成細滑菜泥。
鍋內入油燒熱（1/4 杯植物油），下辣椒粉，炒香。
倒入菜泥，拌勻。
加入所有的調味料，拌勻。
煮沸，略燜即可。
07 甜菜根番茄蘸醬
材料
125 克甜菜根（削皮切塊）
2 個番茄（切塊）
1又1/2 杯水
1 湯匙糖
做法
將所有的材料置入攪拌機里。
打至細滑後，倒進煲里煮約10分鐘。
加入糖，調勻即成。
08 南洋咖椰醬
材料
1 杯南瓜肉（蒸熟）
1 杯已浸珊瑚草/海燕窩（洗凈浸水隔夜，瀝干水分）
1 1/2 杯椰漿
1 杯椰糖（搗碎）
4 片香蘭葉（切細置入攪拌機里，加入1杯水攪拌均勻，濾渣取汁）
做法
將南瓜、珊瑚草和香蘭葉汁，置入攪拌機里打至細滑，待用。
用小火溶化椰糖。
加入椰漿，不斷攪拌，直到沸騰。
加入南瓜混合料，繼續攪拌，再煮 5 分鐘。
取出，待涼，可配合土司麵包、咸餅乾等食用。
或將咖椰醬盛入醬瓶，冷藏保存待用。
09 南瓜花生蘸醬
材料
500 克南瓜（削皮切塊，蒸至熟軟）
1/2 杯花生醬
3 湯匙椰漿
1 杯水
調味料
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
1/2 茶匙辣椒粉
1/2 茶匙咖喱粉
做法
將南瓜和水置入攪拌機里打至細滑，待用。
鍋內入油燒熱，炒香咖喱粉和辣椒粉。
倒入南瓜泥。
加入鹽、糖和椰漿，拌勻，煮一會。
加入花生醬，拌勻，煮沸即可。
10 薄荷醬
材料
3 杯薄荷葉
1 湯匙檸檬汁
1 湯匙糖
1/2 茶匙鹽
1/2 杯開水
做法
將所有材料置入攪拌機里打至細滑即可。
有了這些配方，還怕做飯不好吃嗎？
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