做法
1、五花肉洗凈，切塊，去皮。雞蛋洗凈煮熟，剝殼備用。
2、去皮後的五花肉，切丁備用。
3、洋蔥剝皮洗凈切丁，香菇洗凈切丁。
4、鍋內出現油紋後放入五花肉丁，中火煸炒出豬油，撈出肉丁備用。
5、鍋中留底油，倒入八角、香葉、洋蔥爆香，再倒入香菇翻炒均勻。
6、鍋內倒入肉丁，調入老抽、料酒翻炒上色為止。
7、倒入沒過食材的清水，放入冰糖，燒開後加入雞蛋。
8、調入生抽、鹽、轉小火煮約1小時，至湯汁濃稠即可。
9、另取奶鍋倒入適量的清水，放入青菜，煮一分鐘即可撈出瀝水。
10、最後米飯裝盤，舀上滷肉，配上青菜和雞蛋，搞定！
八、老壇酸菜滷肉飯
食材
酸菜適量、肉適量、油適量、蚝油適量、醬油適量、姜適量、毛蔥一個、水澱粉適量、香油少許。
做法
1、酸菜，用清水洗乾淨，用刀切絲，不用太細！
2、切大小顆粒就行了，先把水分用手擠出來！再用清水洗兩遍，擠干水分，備用！
3、切肉丁，不是切肉餡！顆粒大小的肉丁！
4、切薑末，毛蔥切片！
5、鍋里熱油，放薑末毛蔥，炒香，放入肉丁，翻炒，十三香，醬油，耗油各適量。
6、最後放入酸菜，加少許水，燉10分鐘，用水澱粉收汁，滴幾滴香油入味，要留些湯汁，出鍋的老壇酸菜肉鹵，滿屋飄香。
7、米飯提前燜好，米飯盛入碗中，壓實，倒扣過來，放入盤中，澆上老壇酸菜肉鹵，煎好一個雞蛋放入盤中，喜歡放些辣子，吃起來又香又過癮！
九、經典滷肉飯
食材
帶皮五花肉200克、洋蔥1個、香菇2個、大米適量、水適量、姜1塊、大蒜粒3個、八角3個、熟雞蛋3個、小油菜適量、澱粉1勺、冰糖5粒、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、油適量、鹽適量。
做法
1、五花肉切細條、姜、蒜和香菇切小丁備用。
2、洋蔥切細絲並與澱粉混合抓勻備用。
3、鍋中加水，冷水下鍋放入五花肉焯去血水撈出備用。
4、鍋中加多一些的油，下入洋蔥絲炸至金黃後撈出碾碎備用。
5、砂鍋中依次加入洋蔥油、姜蒜末、香菇丁、少許蔥油酥、五花肉、水煮蛋以及其它所有調味品。
6、砂鍋置於火上大火燒開轉小火燉至肉軟爛即可。
7、大米淘洗乾淨放入電飯煲內膽，加適量水啟動煮飯模式。
8、小油菜洗凈對半切開，鍋中加水燒開下入小油菜焯燙片刻，撈出立刻過冷水瀝干水分備用。
9、接下來待肉和飯都搞定就可以放開肚皮大吃一頓了。
十、洋蔥酥滷肉飯
食材
五花肉750克、洋蔥1個、香菇4個、青菜4棵、雞蛋4個、蔥2棵、姜3塊、蒜3塊、八角2個、冰糖50克、老抽1勺、料酒1勺、食鹽2茶匙。
做法
1、先準備好主要食材，五花肉、洋蔥、香菇洗凈切丁，雞蛋洗乾淨備用。
2、蔥、蒜洗凈切末，姜切塊。
3、雞蛋煮好剝殼備用（喜歡吃滷雞蛋可以多煮兩個）。
4、鍋燒熱加適量的油炸洋蔥碎，直到炸至洋蔥碎焦黃，洋蔥碎撈出瀝油備用。
5、油鍋再次加熱倒入五花肉丁炒至肉色變白，逼出多於的油脂，加入香菇丁翻炒。
6、再加入蔥、蒜、薑片翻炒均勻，加入老抽，加入烹飪黃酒翻炒均勻。
7、最後加入炸好的洋蔥碎，倒入適量的開水末過滷肉。
8、加入冰糖和八角，加入剝殼的雞蛋，加入食鹽大火燒開轉小燉一小時。
9、燉好的滷肉十分的誘人，燙幾顆青菜備用。
10、裝盤，盛上米飯再來上一大湯勺滷肉淋在米飯上，放上切開的滷蛋和青菜就大口的開吃吧。
十一、台灣滷肉飯
食材
帶皮豬五花肉500g、米飯適量、雞蛋4—6個、薑末1大勺、蒜末1大勺、海米10g、法式小洋蔥100g、豬油300g、干香菇2朵、醬油130ml、紹酒50ml、八角1粒、桂皮1段、香葉2片、胡椒粉1/2小勺、五香粉1/2小勺、冰糖30g。
做法
1、洋蔥珠，又叫法式小洋蔥，沒有可以用普通洋蔥代替；
2、將五花肉整塊兒入鍋焯水，並沖洗、清理乾淨；先批成薄片，再切成小肉絲，備用；
3、洋蔥珠切去兩頭、剝去干皮，細細切成薄片，放入大碗，加入少許干澱粉拌勻，並拆開洋蔥圈，入鍋前抖去多餘的澱粉；
4、紹酒、生抽、老抽和冰糖稱量好，備用；
5、姜、蒜切末，海米泡發後洗凈切末；香菇泡發後切細絲；八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉稱量備用。
6、熱鍋中入涼油（豬油或雞油最香，也可以用色拉油或其他食用油），下入洋蔥圈，小火慢慢半炒半炸，不停翻動至洋蔥呈金黃色酥脆狀；
7、撈出洋蔥瀝干油脂，壓成碎末——這就是油蔥酥。
8、鍋中留底油，或另起炒鍋，加入少許食用油（最好就是炸過洋蔥的油），小火爆香姜蒜末和海米末；
9、加入切好的肉絲，轉中大火，不停煸炒至肉絲吐油、表面微黃；
10、烹入紹酒（或料酒），翻炒均勻，加入八角、桂皮、香葉和五香粉、胡椒粉，翻炒均勻；
11、加入醬油（或生抽搭配老抽），翻炒至均勻上色，加入油蔥酥，加入香菇絲，翻炒均勻；
12、加入適量熱水，沒過肉絲約2、3cm，大火燒開；
13、將所有材料移入「蘇泊爾鮮呼吸IH電壓力鍋」的內鍋；如果有「老湯」此時一起加入；無需味精、雞精等任何鮮味兒劑！
14、蓋上鍋蓋，接通電源，激活控制面板；選擇：食材選擇——肉類排骨；烹飪方式——燜燉；默認壓力和時間；按下「中途加菜」鍵；按下「開始/收汁提味」鍵，電壓力鍋開始烹調；
15、利用這個時間煮雞蛋：先燒開鍋中的清水，放入常溫狀態的雞蛋，馬上關火，蓋蓋燜15分鐘即可，沖涼水後剝去蛋殼備用。
16、電壓力鍋烹調至倒計時10分鐘時，提示自動排氣和中途加菜；打開鍋蓋，加入雞蛋和冰糖；
17、蓋上鍋蓋，電壓力鍋繼續烹飪至結束，並完成自動排氣；
18、將「開合旋鈕」旋轉到「打開」的位置，按下「開始/收汁提味」鍵，控制面板出現大大的「open」字樣，提示打開鍋蓋；打開鍋蓋後，電壓力鍋開始變換火候，收汁提味，默認時間8分鐘；其間多次攪拌，防止黏鍋底；
19、收汁到湯汁濃稠，即可。吃之前，要撇撇湯汁表面的油脂，不然會很油膩；
20、利用電壓力鍋工作的空閒時間，找找家裡的蔬菜：黃瓜、胡蘿蔔、捲心菜、油菜等等，焯水燙熟，用鹽、糖和醋調一份酸甜適口的蔬菜涼盤，配合滷肉汁，葷素搭配、清口解膩。
21、當然，別忘了蒸一鍋白米飯。
十二、滷肉飯
食材
五花肉1斤、洋蔥1個、老抽適量、生抽適量、金蘭油膏適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、香葉適量、糖適量、香草適量、迷迭香適量、百里香適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
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