無油低糖🔥一次成功的芋泥奶酪鹼水球

答應我一定要試試這款鹼水球

香甜細膩的芋泥配上酸甜的奶酪

再加上有點韌勁的麵包體

不需要發酵，做法也很簡單，絕~~~~~~~~~~~

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麵包體：高筋粉230克，低筋粉20克，冰水140克，乾酵母3克，鹽2克

芋泥：荔浦芋頭280克，零卡糖20克，紫薯粉3克，淡奶油20克

奶酪80克，零卡糖8克

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詳細步驟：

》奶酪加糖攪拌順滑冷凍

》荔浦芋頭上鍋蒸熟，加入糖，淡奶油和紫薯粉，壓成泥，分8份，一份35克，包入9克奶酪餡冷藏備用

》麵糰所有食材混合揉出粗膜，分8等份，搓圓冰箱鬆弛20分鐘，鬆弛好的麵糰擀開，包入芋泥奶酪，收口捏緊，全部包好後冰箱冷凍40分鐘

》烤箱預熱，準備500克常溫水，加20克烘焙鹼，一定一定要戴手套，戴2層手套，將冷凍好的麵糰泡入鹼水40秒，撈出瀝干水分，表面剪十字口，剪深點，烤箱上下火200度18分鐘，嘎嘎好吃~